แนะนำหนังสือเล่มที่2 "กาแฟ ชงให้เป็น...ดื่มให้อร่อย"

               หนังสือเล่มนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับเกร็ดความรู้และเคล็ดลับต่างๆมากมายที่น่ารู้เกี่ยวกับกาแฟและเป็นเรื่องที่ควรรู้ด้วย   อันดับแรกจะขอพูดถึงในเรื่องประวัติความเป็นมาของกาแฟ เริ่มจากชายหนุ่มชื่อคาลดี มีอาชีพเลี้ยงแกะ ซึ่งเขาปล่อยฝูงแกะกินอาหารและเกิดสังเกตได้ว่า วันหนึ่งฝูงแกะมีความผิดปกติจึงเริ่มตามหาว่า ฝูงแกะกินอะไรและก็สังเกตเห็นว่ามีผลไม้ลูกเล็กๆสีแดง เป็นสาเหตุทำให้ฝูงแกะกระปรี้กระเปร่า ทำให้ในยุคนั้นกาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มที่แพร่ขยายกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีผู้นิยมดื่มมากที่สุดรองจากชา และกาแฟที่ปลูกทั่วโลก มีเพียง 2 สายพันธุ์ คือ อาราบิก้ากับโรบัสต้า ซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับการปลูกกาแฟบอกว่า เมล็ดกาแฟที่เก็บจากมูลสัตว์ที่กินผลกาแฟที่มีคุณภาพและมีราคาแพง อุปกรณ์ที่ใช้ในกาคั่วกาแฟในอดีตเป็นการคั่วแบบอุตสาหกรรมครัวเรือน อุปกรณ์ที่ใช้คือหม้อดินและไม้พายเพื่อคนเมล็ดกาแฟ ปัจจุบันมีเครื่องจักที่ทันสมัยที่ใช้ไฟฟ้าและสามารถควบคุมอุณหภูมิความร้อนในการคั่ว แต่อย่างไรก็ตามยังคงต้องอาศัยผู้เชี่ยวชาญในการคั่วกาแฟและคอยตรวจสอบ ควบคุมผลการคั่วจากเครื่องจักรอยู่ตลอดเวลา ระดับการคั่วก็จะมีหลายระดับ อาทิเช่น อ่อน ปานกลาง เข้ม น้ำตาลเข้ม น้ำตาลไหม้ เอสเปรสโซ่
               ต่อมาจะพูดถึงเรื่องเกี่ยวกับเทคนิคและศลิปะการชงกาแฟ การจะชงให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย จะต้องฝึกฝนและเรียนรู้ในต่างประเทศถึงกับมีโรงเรียนสอนชงกาแฟ และผู้ที่เรียนจบก็จะได้ขนานนามว่า "บาริสต้า''
และบาริสต้าก็จะต้องพยายามคิดค้นเทคนิคการชงกาแฟให้เป็นที่ถูกปากของนักดื่มกาแฟ ปัจจุบันด้วยเทคโนโลยีของเครื่องชงกาแฟ เราก็สามารถทำให้กาแฟอร่อยได้ แต่ไม่ควรที่จะละเลยข้อแนะนำดังต่อไปนี้ก็คือ หมั่นดูแลเครื่องชงกาแฟให้สะอาดอยู่เสมอ ล้างเครื่องชงทั้งก่อนและหลัง น้ำที่นำไปใช้ต้องเป็นน้ำสะอาด ต้องใช้กาแฟที่ผ่านการบดมาใหม่ๆ ใช้เวลาการต้มที่เหมาะสม ใช้กาแฟในปริมาณที่เหมาะสมกับการชง ต้มหรือชงในน้ำร้อนที่ถูกต้อง
               ซึ่งจากการอ่านหนังสือเล่มนี้สรุปได้ว่า การจะชงดาแฟผู้ชงจะต้องทราบว่าชงให้ใครดื่ม เพื่อที่จะได้กำหนดความเข้มข้นของกาแฟที่ชงออกมาได้อย่างถูกต้องและถูกปากผู้ที่ดื่ม
ปีที่พิมพ์ : พ.ศ.2546
ชื่อสำนักพิมพ์ : บริษัท นพบุรีการพิมพ์ จำกัด