แนะนำหนังสือเล่มที่1 "กาแฟเพื่อสุขภาพ"
หนังสือเล่มนี้ที่จะนำมาแนะนำมีเนื้อหาที่เกี่ยวกับเรื่องของ "กาแฟ" มีการเล่าถึง ประวัติความเป็นมาว่ากาแฟจริงๆแล้วมาจากที่ไหน กรรมวิธีการผลิตเป็นอย่างไร และควรจะบริโภคกาแฟอย่างไรให้เกิดผลประโยชน์กับร่างกายมากที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงในส่วนที่จะก่อให้เกิดโทษต่อร่างกายได้ นอกจากนี้ยังบอกถึงวิธีการปรุงกาแฟให้มีรสชาติดี มีความกลมกล่อม ซึ่งจะขอเล่าถึงความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับกาแฟเป็นอันดับแรก กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่นิยมบริโภคกันอย่างกว้างขวางทั่วโลก ทำมาจากเมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วภายในผลกาแฟบรรจุเมล็ดกาแฟ สายพันธุ์ที่นิยมที่สุดคือ คอฟฟี่คาเน่โฟรา หรือที่รู้จักกันในชื่อ โรบัสตา และคอฟฟี่ อราบิกา ต้นกำเนิดของกาแฟมีมาเป็นเวลา 1,000 ปีมาแล้ว ณ อาบิสซิเนีย ซึ่งเกิดขึ้นจากคนเลี้ยงแพะ ชื่อกัลดิ สังเกตเห็นว่าแพะกระโดดโลดเต้นไปมาหลังจากกินผลเบอร์รี จนค้นพบว่าการผสมน้ำต้มกับผลเบอร์รีสามารถผลิตเครื่องดื่มทรงพลังที่ทำให้นักบวชตื่นตัวตลอดการสวดมนต์ การคั่วกาแฟจะเริ่มต้นเมื่ออุณหภูมิภายในเมล็ดสูงถึง 200 องศาเซลเซียสแต่ละเม็ดก็มีความชื้นที่ต่างกันดังนั้นการคั่วจึงต่างกัน การเก็บเมื่อคั่วเสร็จที่จะสามารถรักษารสชาติความสดได้ก็คือ ผนึกแน่นไม่ให้อากาศเข้าและเย็น อากาศ ความชื้น ความร้อน และแสงเป็นปัจจัยสำคัญของเมล็ดกาแฟจะเปลี่ยน
กาแฟมีต้นกำเนิดในอัฟริกา สองผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดได้แก่ บราซิลและโคลัมเบียตามด้วยอินโดนีเซีย เวียดนามและเม็กซิโก จะออกผลตอนอายุ 3-5ปี ส่วนใหญ่ยังคงใช้วธีการเก็บมือ
ในประวัติศาสตร์ กาแฟได้มีการนำไปใช้เป็นยารักษาโรคทางการแพทย์ มีคนกล่าวหาว่าเป็นการปรุงของปีศาจอันมาจากเหตุผลทางการเมืองและศาสนา ส่วนผสมที่ออกฤทธิ์คือ กาแฟอื่นที่กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง แต่จริงๆแล้วกาแฟอื่นไม่ได้มีผลต่อการทำงานของสมองหรือเกี่ยวกับภาวะเสพติด อีกทั้งนักวิจัยยังนำเสนอว่ากาแฟมีสารอนุมูลอิสระมากถึง4เท่า เมื่อเทียบกับชา แต่ในอีกมุมกาแฟ ก็ไม่ได้ดีสำหรับทุกคนในปริมาณที่มากไป อาจทำให้กระสับกระส่าย มือสั่น หัวใจเต้นเร็ว และเพิ่มโคเลสเตอรอล สำหรับคนที่ดื่มเป็นประจำอาจจะทำให้ท้องผูก ฟันสกปรก ระคายเคืองเยื่อบุในกระเพาะ ส่งผลต่อการนอน
วิธีการทำให้อร่อยขึ้นอยู่กับ ขนาดที่พอดี อุปกรณ์ที่สะอาด น้ำดีและสะอาด สัดส่วนเหมาะสม การบด การคั่ว การชง
สรุปได้ว่ายังมีข้อโต้แย้งระหว่างผลดีกับผลเสียของกาแฟมากมายแต่สิ่งที่สำคัญคือความรู้ความเข้าใจเรื่องประโยชน์วิธีการและเหตุผลในการดื่ม เมื่อเราตระหนักถึงสิ่งนี้แล้วการบริโภคอย่างเหมาะสมจะทำให้กาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่ามากกว่าโทษ
ปีที่พิมพ์ : พ.ศ.2537
ชื่อสำนักพิมพ์ : ต้นธรรม สำนักพิมพ์
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น